Helt gambón austral (Pleoticus muelleri), vildfångad rå räka från Argentinas kalla sydatlantiska vatten. Snabbfryst ombord. Storlek L1 (10–20st/kg). Intensiv färg och söt, koncentrerad smak – à la plancha, grillad eller kokt. Format för storkök.
Alltid råvaror med hög kvalitet